Descripción
Ficha técnica
La bodega: José Antonio García
Marca: Unculín tinto
D.O.P: Bierzo
Tipo: Tinto
Añada: 2022
Grado: 13% vol.
Variedad: 100% Mencía
Tiempo de crianza: 4 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable
Viticultura: Orgánica
Viñedos y elaboración
Unculín Tinto procedente de unos viñedos situados en Valtuille de Abajo, con suelos arcillosos, de entre 60 y 100 años de antigüedad a una altitud de 500-600 metros. Trabajado de manera respetuosa con el medio, practicando métodos orgánicos con una mínima intervención y con tratamientos de azufre en polvo y cobre.
Elaborado con vendimia manual con selección de la uva en el viñedo. En bodega, se emplea el 70% de uvas despalillada y el 30% con raspón. Después, maceran durante 48 h y fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, reposan en los mismos depósitos durante 4 meses con sus finas lías y antes de embotellar se pasa por fudres para su oxigenación.
Bodega José Antonio García
José Antonio García tras formarse y trabajar en la hostelería en Barcelona, vuelve al Bierzo e inicia este proyecto en el año 2010 para recuperar los antiguos viñedos familiares.
La bodega posee 22 hectáreas de viñas viejas divididas en 75 parcelas. Además, José Antonio trabaja 4 hectáreas más de pequeños viticultores de la zona.
Aunque las viñas todavía no cuentan con certificación ecológica oficial, una de las principales características del proyecto es la mínima intervención y el respeto por el entorno.
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